大家好，今天小热关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉果的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉果的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、凉果与蜜饯的区别是什么?
主要有以下区别：
1.不同的成分：
凉果是以各种新鲜水果(坯)为主要原料的凉果甘草制品，配料：甘草、盐、糖；
蜜饯(北方称蜜饯)是以各种新鲜水果(坯)为主要原料，配料为糖的一种糖制品。
2.不同的工艺流程：
凉果｀果洗漂晾(烤)投料浸泡晾(烤)成品。
果脯：鲜果(空白)洗漂漂烫浸糖或煮糖晾(烤)成品。
3.含糖量不同：
凉果：含糖量50%以下；
果脯：目前市场上大多含有40%-55%的低糖果脯，高糖果脯含糖量在60%以上。
4.不同的感官指标：
凉果：形状总体保持原果整体，表面干燥，部分为血；口感酸甜，微咸，具有原始水果风味，具有生津止渴、开胃消食的作用；
蜜饯：大部分形状不保持整个水果，柔软湿润，颜色透明或半透明；口感酸、甜、香，有原汁原味的水果风味，一般具有润喉润肺等营养补充功能。
二、凉果的与蜜饯区别
含义不同，凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，而蜜饯是以各种鲜果为主要原料的糖制品；配料不同，凉果主要以甘草、盐、糖为配料，而蜜饯的主要配料是糖；工艺流程不同，凉果是先制作果坯，然后进行洗漂，再晾晒或者烘干，紧接着加料浸渍，经过晾晒或者烘干，即可得到成品，而蜜饯是先制作鲜果坯，然后进行洗漂，再将其烫煮，随后用糖浸渍或糖煮，经过晾晒或者烘干，最后得到成品；理化指标不同，凉果的糖分在百分之八十以下，而蜜饯的糖分在百分之八十以上；感官指标不同，凉果形状一般保持原果整体，表面较干，有的呈盐霜，且味道甘美、酸甜、略咸，有原果风味，并且有生津止渴，开胃滞消的作用，而蜜饯形状大多数不保持原果整体，柔软滋润，色泽透明或半透明，且味道酸、甜、香，有原果风味，一般有润喉润肺及其它营养补助作用。
到此，以上就是小编对于凉果的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉果的2点解答对大家有用。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。