大家好，今天小热点关注到一个比较有意思的话题，就是关于古早蛋糕和戚风的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍古早蛋糕和戚风的区别的解答，让我们一起看看吧。

怎么评论古早蛋糕好吃？

古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻。古早味，闽南或台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆。

戚风古早海绵蛋糕三种种的做法？

戚风蛋糕轻盈湿润，古早味浓郁，海绵蛋糕则细腻柔软。制作时，戚风需分蛋搅拌，古早需烫面，海绵则打发蛋液。三者各有特色，但同样美味可口。无论是节日庆祝还是日常甜点，都是绝佳选择。

步骤 1

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这个蛋糕需要水浴法 如果你的模具是活底的 要在模具外面包上锡纸 我包了3层 模具里面加围边 这样容易脱膜

步骤 2

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植物油加热到冒小泡泡或者有明显纹路就可以关火了

步骤 3

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筛入低筋面粉

步骤 4

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面粉过筛后比较均匀 容易搅拌

步骤 5

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用蛋抽直接画圈搅拌均匀

步骤 6

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倒入牛奶继续搅拌

步骤 7

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这是搅拌后的状态

步骤 8

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加入1个全蛋和6个蛋黄继续搅拌均匀

步骤 9

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如果觉得边缘搅拌不到 可以用硅胶刮刀将面糊刮到中间再用蛋抽搅拌一下 最后得到这个状态的面糊 有点气泡 不过没关系 我们后面会过筛

步骤 10

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下面打蛋白 蛋白打到大气泡加三分之一糖

步骤 11

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到气泡变小 体积变大再加入三分之一的糖

步骤 12

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蛋白打发到气泡变得非常绵密 颜色变成雪白色的加入剩下的糖

步骤 13

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蛋白打到提起有小弯钩就可以了

步骤 14

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接下来把之前的面糊过筛一下

步骤 15

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然后取三分之一的蛋白霜加到面糊里 用翻拌的方法搅拌

步骤 16

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然后把面糊再倒回蛋白霜里 继续翻拌

步骤 17

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最后得到细腻的蛋糕糊 现在把烤箱打开预热 上下火170℃ 烤盘里加水

步骤 18

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把蛋糕糊倒入模具 如果想吃芝士味的 就先倒入四分之三 放芝士片 再倒入剩下的蛋糕糊 因为芝士片会沉下去 所以要先倒入四分之三的蛋糕糊 如果少了芝士片会沉到底

步骤 19

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我家烤箱一共五层 我是放在最后第二层 烤60分钟 最后10分钟观察一下 如果觉得颜色很深就把上火调低10度

戚风6寸模具和古早6寸模具大小？

戚风6寸模具和古早6寸模具的大小是一样的，常规的六寸蛋糕模具的直径是16cm（宽）7cm（高），活扣活底的蛋糕模具是可以伸展3cm，方便脱模，适合15L的家用烤箱。

古早烘烤温度？

古早时期的烘烤温度因地域和使用的烤炉而异。例如，欧洲中世纪时期，烘烤通常使用的是石头烤炉或者砖砌炉子，烤制温度一般在200-250摄氏度之间。

而在亚洲，古代的烤炉多数是烤箱或者烤坑，温度则较低，一般约为150-200摄氏度。古代人没有现代的温度计，烘烤时只能凭借经验和感觉来掌握烤制温度。总的来说，古早时期的烘烤温度相对于现代烘焙来说较低，但也能够制作出美味的烘焙食品。

蛋糕为什么掉皮？

表面干里面软，说明外面火大了但是里面没熟，推测是你的烤箱温度设置过高，烤的时间不长，导致外面干了里面没熟，戚风坯子需要小火慢烤，根据不同的方子，一般在160-190左右的温度烤45-70分钟左右，判断熟没熟可以用一根牙签或者细一些的竹签，扎进去，拔出来没有湿料就熟了。另外新手建议蛋白打发硬一些，这样蛋糕口感偏硬但是容易成功

到此结束，以上就是小编对于古早蛋糕和戚风的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于古早蛋糕和戚风的区别的5点解答对大家有用。

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