大家好，今天小热点关注到一个比较有意思的话题，就是关于果干的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍果干的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

果干和果脯有原水果的营养价值吗？

鲜果在运输过程中损耗极大、不易久贮。近年来，各种果干、果脯受到越来越多消费者的青睐，市场需求量日趋增长[1]。

那果干和果脯有原水果的营养价值吗？

答案抢先看：

干燥后的果干营养成分得到高度浓缩，相对原水果营养价值增加；而果脯没有经过干燥浓缩的加工工艺，相对原水果营养价值毫无增加，只有损失，并且由于果脯的二氧化硫熏制工艺和低糖果脯额外添加了防腐剂，摄入过多果脯还是会对身体健康产生影响。

相同条件下，超哥建议尽量选购果干代替果脯。

【什么是果干、果脯】

果干是水果经过干燥制成的产品，属于天然食品，其中干燥方式可以是晒干、风干、红外、微波烤干、真空冷冻干燥等等，整个制作过程中既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素、防腐剂等参与。

果脯是水果经过切分、热烫和糖煮工艺制成的产品，它没有浓缩这个过程，大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中，替代了水果中原有的水分，让果脯变成半透明状态。

【果干的营养成分变化】

果干干燥过程会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩，但维生素C、维生素B1 这类相对娇气的营养素会减少。

干燥后的果干营养成分得到高度浓缩，相对原水果营养价值增加，从抗氧化物质来说，黄色水果干可以保存大部分胡萝卜素，如杏干、柿饼和橘饼；而紫色、黑色的水果干可以保留较多的花青素和其他多酚类成分，如桑葚干、提子干和蓝莓干等[2]。

【果脯的营养成分变化】

果脯没有经过干燥浓缩的加工工艺，相对原水果营养价值毫无增加，只有损失，并且低糖果脯往往要加防腐剂来帮忙对付微生物，而为让果脯不发褐，常用二氧化硫来熏制。

虽然政府监管日益严格，现在二氧化硫严重超标的情况已经非常少见了，但是摄入过多果脯还是会对身体健康产生影响。

【总结】

果干属于天然食品，干燥后的果干营养成分得到高度浓缩，相对原水果营养价值增加；果脯没有经过干燥浓缩的加工工艺，相对原水果营养价值毫无增加，只有损失，并且由于果脯的二氧化硫熏制工艺和低糖果脯额外添加了防腐剂，摄入过多果脯还是会对身体健康产生影响。

所以相同条件下，超哥建议尽量选购果干代替果脯。

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参考文献

[1]赵文华,王致清,沈玉兰.几种杏干制蜜饯果脯的生产工艺[J].食品科学,1991(01):60-61.

[2]范志红.果干 果脯 蜜饯 水果脆片营养价值谁最高[N].中国食品报,2013-01-08(001).

作者：廖钰樱 赵力超

感谢邀请！果干和果脯都是经过加工过的，水分和维生素降低，营养成分流失，加工过程中为了使外观好看会添加色素，而且加水果制品是代替不了水果的，而且加工制品糖分含量过高，还容易发胖。如果不喜欢单纯的吃水果，榨汁喝是个不错的选择

相比于新鲜的水果，果干和果脯在加工的过程中营养素都会有不同程度的流失。

水果干浓缩的部分精华

水果干是水果经过干燥制成的食品，可以是晒干、风干、红外、微波烤干、真空冻干燥等等，整个过程中既不加盐，也不加糖、更不加油，同时也没有任何的香精色素防腐剂的参与，属于天然食品。

虽然在干燥过程中会损失一些如维生素C、B1等不耐热的维生素，但却极大限度的保留了水果中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质以及膳食纤维等一些不怕热的成分。因此在没有新鲜水果的情况下，适量食用一些是完全可以的。但果脯则不一样。

果脯甜蜜的陷阱！

为什么说果脯是甜蜜的陷阱呢？因为果脯在制作的过程中往往是要把水果在糖浆中熬煮浓缩后形成的一种产品，其成品的含糖量在60%以上，所以我们看到的果脯大都是晶莹剔透的胶黏状态。也正因为它如此高糖，所以即便是常温保存也不容易腐败。

可是如果不想加那么多糖，想做成“低糖”的果脯，那么就需要额外加些其他的成分来进行防腐。

同样果脯在制作的过程中也会损失大量的维生素娇气的等营养成分，所剩的成分只有极低的蛋白质以及一些矿物质和超高的糖分。因此果脯无论怎么说都算得上是一种高糖分、高热量、低营养的产品。如果经常食用果脯来替代水果，那健康、营养状况真是令人担忧啊。因此，果脯还是最好不吃。

总结一下就是从健康的角度出发，还是吃新鲜的水果，偶尔吃点果干，果脯还是算了。

果干和果脯是我们对水果风味的一种人工保留，但是这种食物仅仅只能说是一种风味的延续，对于营养价值却做不到比较好的保留，当然这也看具体的食物，毕竟果干和果脯是两种不相同的食物。

首先我们来说说果干，果干是将水果直接脱水后所生成的一种食品，但是由于脱水方式的不同，在加工的过程中会有不同程度的营养素损失。像最常见的是通过晒干或者烘干加工的果干，这种果干除了去除了水分之后，还因为长时间加热或紫外线照射而丢失了大部分的抗氧化物质及稳定性较差的维生素，例如维生素C。但是也有营养完整保留的果干，这种特殊的果干加工方式叫做真空冻干，是通过冷冻后，让水分升华从而进行干燥的一种方式，他因为没有加热的过程，所以和新鲜的水果几乎只有含水量的区别。如果大家需要购买果干，推荐购买真空冻干的水果干。

至于果脯，可以说是在果干的基础上，对其营养价值进行大肆的破坏的一种结果。为什么这么说呢，果脯往往是要把水果在糖浆中熬煮浓缩后形成的一种甜品，不仅含糖量爆表，同时在加工的过程中为了口感还会加入大量的食盐，我们可以看看超市卖的话梅或者九治应子等食物，都会发现他们的配料表中钠含量非常的高。

所以最好的水果制品应该是真空冻干果干，下来是普通的水果干，应该少吃的是加工后的蜜饯果脯

注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢

谢谢邀请！果干、果脯都是水果经过加工后的产品，在加工的过程中，如果干加工在干燥的过程中，会有很多的维生素，如维生素C会损失掉。

在制作果脯的过程中，要加入糖、酸等物质及色素等食品添加剂，所以果干、果脯与原来水果相比，含有的糖分较高，不适合儿童、老人、肥胖者和糖尿病人食用，而且大部分维生素营养素还是有一定损失的，有时候通过加工，形成了各种风味的水果制品，满足不同人的爱好，但不建议多吃。

欢迎关注营养师王喜萍，图片来源于网络，如有异议，联系删除。

杏干的功效与作用有哪些？

杏干的功效与作用有哪些？

杏干为杏加工而成，味酸、甘，性温，归肺、心经，具有润肺定喘、生津止渴的功效，可以缓解肺燥咳嗽、津伤口渴等不适。

现代研究发现，杏干富含胡萝卜素、维生素C、钾、铁、镁、钙、蛋白质、脂肪碳水化物等成分，可以补充人体所需的养分，均衡人体营养。

不过杏干不能多吃，否则容易引起口腔溃疡、腹泻等不适，而且杏干口味偏酸，吃太多会造成牙齿敏感不适。此外，杏干加工过程中会加入大量的糖类，因此含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。

尽管杏干的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核

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吃桑葚干对人有什么好处？

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桑葚是我们小时候特别喜欢吃的一种水果，它成熟以后一般是红色或者紫红色的，吃起来甜甜的，但是，它是一种季节水果，吃不完的会把它风干成果干，这样就可以一年四季都有的吃了。

桑葚干经常吃既营养又美味，既可以当零食，也可以作为养生食物。 桑葚干对人的好处有很多，下边我们简单介绍几种。 桑葚干含有糖、果酸、维生素及胡萝卜素等等成分，经常食用，可以滋补肝肾，生津润肠，还可以让头发变得乌黑有光泽，美容养颜。

对于常见的气血不足、肝肾亏虚、浑身无力、耳鸣头晕已经便秘、盗汗等日常疾病，有很好的辅助调节效果。再配合医生治疗的同时，吃一些桑葚干，会回复的更快的。

除此之外，桑葚干中的芦丁、花青素等成分还可以延缓衰老，是中老年朋友养生、美颜、健体的上好选择。经常吃可以让人变得精神年轻，神采焕发，能够有效的预防中年人容易得的心脑血管方面的疾病、血压升高、气管炎症等等。
所以，它不仅可以直接食用，还可以把它用来泡茶喝或者泡成酒，这样风味更独特，也能更充分的激发桑葚的作用。

到此结束，以上就是小编对于果干的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于果干的功效与作用的3点解答对大家有用。

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