大家好，今天小热关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼小厨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼小厨的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 如何烹饪小干鱼 厨房小菜谱
2. 煎鱼时,教你3种正确方法,不粘锅不破皮,学会能变成厨房小能手

一、如何烹饪小干鱼 厨房小菜谱

烹饪小干鱼的厨房小菜谱如下：

1. 泡发与腌制：
   • 将小干鱼用纯净水泡发，期间需换水并清洗，以去除表面的盐分和杂质。
   • 泡好后，加入适量生抽、盐和料酒进行腌制，让鱼干充分吸收调料的香味。
2. 加糖拌匀：
   • 将腌制好的鱼干中的水性调料倒出。
   • 加入稍多一些的糖，糖不仅能提鲜，还能使鱼干口感更加酥脆。
3. 裹粉与淋油：
   • 在鱼干上撒上薄薄的淀粉，拌匀，使鱼干表面均匀裹上一层薄薄的淀粉层。
   • 淋上适量的烹调油，使鱼干在炸制时更加酥脆。
4. 预热与炸制：
   • 将炸锅预热五分钟，确保油温达到理想状态。
   • 将裹好粉并淋过油的鱼干均匀铺在炸篮中。
5. 炸制与观察：
   • 启动炸锅，设置温度为200度，炸制时间约为10分钟。
   • 中间可以拉开炸锅观察鱼干的炸制情况，避免炸焦。
6. 出锅与享用：
   • 炸好的鱼干色泽金黄、酥脆可口，可以直接当小零食食用。

二、煎鱼时,教你3种正确方法,不粘锅不破皮,学会能变成厨房小能手

我从小的爱吃鱼，一直认为吃鱼是一件很风雅的事情。但是吃鱼也少不了一点麻烦，或许正是因为这点麻烦，才使其更加的风雅。爱吃鱼的人，多多少少会被鱼刺卡那么一两次，这个倒也正常。常见河边走，岂有不湿鞋的道理。相比较吃，其实烹饪鱼才是重中之重，不同的鱼采用不同的烹饪方式，或蒸、或煎、或炖，滋味都鲜美得紧。

吃鱼绝大多数时候，都离不开煎鱼，尤其是河鱼，基本都是以煎、烧、炖为主，那么煎鱼当如何呢？煎鱼时，新手犯的3个错误，油不热只能排第2，第3个老手也常犯。成功的煎鱼千篇一律，失败的煎鱼万里挑一。在失败中，我们或许更能够找到煎鱼的答案。

鱼不管是腌制还是不腌制，一定要把表面的水分给擦干，这不仅能够防止你鱼下锅的时候，热油往外面溅，而且还能减少鱼肉黏锅的可能性，水没擦干，当下锅的时候，鱼肉和油温接触不够，就很难让它外表煎的酥脆。

这可以说是最为常见的失败操作了，煎鱼尽量使用沸点比较高的菜籽油，有些油看着冒烟了，其实油温并不高，一般来讲，油温需要八九成热，这个时候煎鱼的质量是最好的。当鱼下锅的时候，它表面能够立即受热，从而也不会出现粘锅的问题。

鱼没有煎好之前不要急着翻动，这其实对于烹饪的技术有一定的要求，很多新手鱼下锅的时候，就去翻动，导致鱼肉很容易就破碎了，要知道什么时候适合翻动，可以闻闻香味，另外就是晃动一下锅，能轻易晃动就可以翻面了。

第三个错误，老手也经常犯，所以煎鱼看似简单，其实还有有一定的技巧在里面的。网传很多煎鱼方法其实都需要放在特定的环境中，真正能煎鱼不黏锅，教大家3个正确的方法，不黏锅不破皮，学会能变成厨房小能手。

方法一： 买一个不粘锅，很多人会说你这不是废话吗？其实品质好的不黏锅确实很实用，尤其是煎鱼的时候，这个能够让新手也可以掌握，换个锅煎鱼可以说成功率达到百分之九十五，尤其推荐新手来使用。

方法二： 采用菜籽油，油尽可能地多一些，等到完全油冒烟的时候，把鱼擦干放进去，记住鱼下锅之前是大火，下锅之后用中小火去煎，不然容易煎糊，鱼在锅中能够晃动的时候，这个时候翻面煎熟即可。这个方法适用于一般的铁锅。

方法三： 鱼把它提前进行腌制，另外鱼下锅的时候，里面放2勺盐，鱼下锅之前，让锅的里面都有油层，再放入我们的鱼，煎这种鱼可以有少量的水，这个不是特别的影响，因为有盐在里面，可以防止油往外面溅，这个方法适合经常做的老手，用什么样的锅随意。

为了保证大家煎鱼的成功，这里不得不啰嗦几句：不管煎什么鱼必须要控制好火候，控制好了火候，油温就可以轻易掌控，油温是煎鱼的重中之重，如果是新手的话，不建议去煎那种皮薄肉嫩的鱼，比如黄丫头，要做到煎的时候不掉皮，是很有难度的。

到此，以上就是小编对于鱼小厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼小厨的2点解答对大家有用。

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