大家好，今天小热点关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安凉皮做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安凉皮做法的解答，让我们一起看看吧。

西安李姐面皮的做法？

300克面粉加入5克盐，用筷子把面和盐搅拌均匀。

再倒入凉水和面，用筷子搅拌成絮状。

搅拌成絮状以后我们下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

面醒发好后我们倒入清水，没过面团的一半就可以。

用手揉搓，抓捏面团，待盆里的水变成了浓浓的奶白色的面浆。

这时把面浆倒入另一个无油的的盆中。

同样揉搓，倒出面浆水需要反复6到7次，这是我洗面第6次的水

变清了很多，这就是洗出来面筋，是不是非常简单，洗完后放一旁备用

这是我们揉出来的面浆水，我放到了3到4个小时，不急的话也可以放时间更长些，面浆沉淀的会更好。

时间到，我们把面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊我们用勺子搅均匀。

找一个圆盘，盘底刷上油，舀上一勺搅均匀的面糊，锅提前烧热，然后下锅

蒸，盖上锅盖蒸3分钟，时间到了就可以出锅了。

时间到，面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面，使面皮接下来的时候不会粘黏。

我们的面皮就做好了，非常劲道，而且很Q弹。

切一下想炒着吃凉拌吃都可以。

面筋也切一下搭配面皮一起吃，真的是绝配了

陕西凉皮是怎么做的？

陕西凉皮分两种：一种是擀面皮，口感筋道稍硬。一种是面水蒸的凉皮，口感筋软爽口。擀面皮的制作：1 把和好的面团，分多次少量加水揉洗，直到把面筋洗出来，把面筋另放。

2洗好的面水在盆里静置至水分离，把水轻轻倒出来，留澄下来的面水。

3然后放锅里炒成面团拿出来放凉，分成小剂子擀薄。水开上锅蒸8分钟左右就可以了。

面水凉皮就比较简单，1把面粉加适量盐加水和成酸奶状稀稠。

2盛进器皿中薄薄一层就好，水开上锅蒸8分钟左右就可以了

首先和面，把和好的面揉成光滑的面团醒发半个小时，之后再加水，用一大盆，多加一些水，把面放在盆里洗，洗到最后只剩下面筋了，这一步就好了。

然后放四到五个小时把清水倒出来些，盆里剩下的水和面搅匀稀调合适就可以用面皮罗罗蒸了，在锅里加水烧开，把面糊倒进面皮罗罗里再放到开水锅里加热一分钟，然后取出放入凉水盆里冰凉取出面皮就做好了。

用面粉加水揉成团，然后醒面半个小时后在面团里面第一次加水，开始洗面团，洗到水变成白色倒到其他容具中，然后第二次外面团里加水，继续洗，第三次加水，直到洗到面团洗成面筋洗不出面水，然后开始沉淀两三个小时后，把上面沉淀的水倒出，把剩下的淀粉到入锅中开始烫，烫到发青发白，然后弄出来，弄成小团，擀开，上锅蒸十来分钟就可以了

陕西面皮最正宗的做法？

1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。

2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。

3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。

5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用

烙面皮的做法西安李姐？

给盆里边加入面粉，然后和面，直至把面揉成光洁的面团。

2给面团里加入水，洗面。

3这是洗好的面筋。

4把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里。然后让面水沉淀四个小时左右，期间千万别搅动面水。

5给洗好的面筋倒入发酵粉，放一旁备用。

6大约四个小时候，把发好的面筋胚上锅蒸，蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下，熟了后放凉水里冰一下，然后放盘里备用，黄瓜切丝，放盘里备用。

7四个小时候后，面水上层有一层清水，把清水倒掉，留沉淀的面水备用。

8电饼档预热，然后把面水搅匀，放电饼档里烙面皮。

9面皮烙好后，切成细条备用，给盘子底下放入豆芽面筋黄瓜垫底，把切好的烙面皮放到上边，给里边调入辣椒油，蒜泥，味精，醋，盐搅拌即可。这时一碗香喷喷的烙面皮就做好了奥。

到此结束，以上就是小编对于西安凉皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安凉皮做法的4点解答对大家有用。

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