大家好，今天小热点关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么样做卤牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么样做卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。

怎么样做卤牛肉？

做卤牛肉有多种做法，这里介绍一种简单易学的做法。

所需食材：

牛肉800克、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量

步骤：

1.准备好牛肉，切成大块备用；

2.生姜切片，葱切段备用；

3.热锅凉油，将牛肉块放入锅中，煸炒至表面微黄色；

4.加入适量的料酒，翻炒均匀；

5.将生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒放入锅中，倒入足够的清水，加适量老抽、生抽、盐、白糖调味，煮开后转小火慢慢炖煮一个半小时至两小时，期间要不断地翻动肉块，以免粘锅或糊底；

6.等到牛肉熟烂后，再关火，让卤汁充分浸泡牛肉，至少放置30分钟；

7.将卤牛肉捞出，晾凉后用刀切成薄片，摆放到盘中即可。

这样一道简单易学的卤牛肉就做好了，肉质鲜嫩，口感极佳，再加上浓郁的卤味，是非常美味的一道家常菜。

方法一

步骤/方式一

牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；

步骤/方式二

用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；

步骤/方式三

焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；

步骤/方式四

加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；

材料：

牛腱肉 500克

生姜 1块

葱 1根

八角 2个

干辣椒 5个

花椒 1小勺

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

水 适量

做法：

1.将牛腱肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫；

2.姜切成片，葱洗净切段，干辣椒去籽，花椒用锅烤干后捣碎备用；

3.锅中加入少量油，将葱姜爆香，加入八角、干辣椒和花椒炒香；

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水烧开；

5.将焯好水的牛肉块放入锅中，加入适量水，烧开后转小火煮制，煮至牛肉变软烂，汤汁收浓即可；

6.最后加入适量盐调味，关火焖一会儿，让牛肉入味即可。

温馨提示：

1.煮制时要注意火候，牛肉煮软烂即可；

2.调味时盐要适量，以免过咸；

3.卤牛肉可以放置一晚上，入味更佳。

卤牛肉怎么做？

卤牛肉的用料

牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺

卤牛肉的做法

步骤1

牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。 在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

步骤2

锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

步骤3

捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

步骤4

准备调料

步骤5

调味香料放到料包包好，姜拍一下

步骤6

锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

步骤7

加老抽

步骤8

放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）

步骤9

加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好

步骤10

大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。 肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

步骤11

切片摆盘

到此结束，以上就是小编对于怎么样做卤牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么样做卤牛肉的2点解答对大家有用。

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