大家好，今天小热点关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北蒜茄子的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北蒜茄子的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

如何自己腌制东北蒜茄子？

1、把准备好的茄子洗干净切成两半，如图所示：

2、将茄子放入锅中蒸熟，如图所示：

3、准备好适量的蒜泥，如图所示：

4、加入两勺酱油、一勺油、一勺盐、少量水，如图所示：

5、然后搅拌均匀，如图所示：

6、把茄子分开放入调料汁，如图所示：

7、保鲜袋封存腌制7天即可食用。

扩展资料：

想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香。

再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦；最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚硝酸盐，对身体不好。

东北蒜茄子腌制方法怎么样不易坏？

   蒜茄子一定要在立秋以后腌，天气凉爽了吃不坏，否则，几天就酸了，不能吃了。

  基本方法就是：

     选好主料茄子。茄子不能太大、也不能太老，最好不是主根茄子，主根茄子比较硬，然后将茄子洗净，上锅隔水蒸熟，凉凉透了备用。

    准备好辅料蒜泥和食盐。一定要用干爽的新蒜，拍好后加入食盐捣成蒜泥。一般10斤茄子配2斤蒜泥就够了。

      制作的时候将烀好凉凉的茄子一个一个的破一个口，把蒜泥摸在中间夹好，全部制作完成开始腌制。腌制时容器一定要刷干净，而且不能有油渍，有一丁点儿都不行，就会腐烂。把容器烘干，先在底部洒一层盐，然后横码一层制作好的茄子，洒一层盐，再竖码一层，再洒一层盐，循环往复，直到码完后再洒一层盐。腌制一个星期左右就可以食用了。

东北蒜茄子做法？

所需材料：嫩茄子2斤、大蒜3-4头、香菜2-3棵、盐适量、味精1茶匙、

做法步骤：

1.做蒜茄子，宜选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。

2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，具体蒸制时间看茄子的大小，不知道茄子是否熟了，用筷子扎一下茄子，很轻松能扎进去，茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。

3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。

4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，这样便于把大蒜捣成蒜泥，把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。

6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。

7.将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了，其余都依样做好。

8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀的撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。

到此结束，以上就是小编对于东北蒜茄子的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北蒜茄子的腌制方法的3点解答对大家有用。

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